As muitas camadas de desenvolvimento do sabor

Imagem cortesia de Skinte

Ao criar formas de música complexas e intrigantes, os criadores irão sobrepor sons individuais que, no final, resultam em uma experiência musical coesa. No desenvolvimento de bebidas de hoje, os formuladores estão adotando uma abordagem semelhante, pois estão criando camadas de sabores para elevar a próxima geração de bebidas.

"Criar um ótimo sabor híbrido requer um equilíbrio entre acessibilidade e exclusividade, fazendo com que ele se destaque na prateleira", diz Simon O'Brien, gerente criativo sênior da Flavor Producers, Valencia, Califórnia. "Para criar sabores híbridos, recomenda-se comece com um gosto familiar e gradualmente adicione complexidade a ele.

"Por exemplo, sabores como lichia de abacaxi, flor de sabugueiro de limão e chipotle de cereja preta são exemplos de perfis deliciosos que oferecem uma sensação de familiaridade ao incorporar elementos únicos", continua ele. "Começando com um sabor familiar e gradualmente incorporando ingredientes únicos, é possível criar novas e excitantes combinações de sabores que atraem uma ampla gama de consumidores."

KC Kuder, especialista sênior em comunicações de marketing da Synergy Flavors, Wauconda, Illinois, destaca como os sabores híbridos podem ajudar uma marca a se destacar dos concorrentes.

"A tradição com um toque diferente tem sido uma maneira de ajudarmos os clientes a criar produtos um pouco diferentes dos perfis de frutas tradicionais com os quais estamos acostumados e adoramos", diz ela. "Em vez de apenas um perfil de morango, experimente um morango silvestre ou combine-o com abacaxi para um toque refrescante e tropical. Temos visto muito sucesso combinando frutas exóticas ou tropicais com sabores tradicionais para ajudar as marcas a encontrar aquele perfil de nicho que define seus produtos à parte de outros no mercado."

Philip Caputo, gerente de marketing e insights do consumidor da Virginia Dare, Brooklyn, NY, também destaca a importância de sabores básicos fortes ao abordar o desenvolvimento de sabores híbridos.

"Isso é o que chamamos de Elevated Classics e é uma categoria crescente em nosso portfólio", diz Caputo. "Não é segredo que achamos que a baunilha é um dos melhores sabores básicos para um shake ou outra bebida. No entanto, também achamos que é um dos melhores sabores complementares para adicionar um pouco de intriga e diferenciação à sua aplicação.

"Elevar um sabor clássico como baunilha adiciona um toque sofisticado", continua ele. "Exemplos atualizados incluem baunilha estragão amora, baunilha anis e baunilha chocolate branco. Quão deliciosos soam? Outros sabores populares maduros para esta tendência incluem chocolate, morango, banana, café e muito mais."

Alexandra Kirsch, associada de marketing da Allen Flavors, South Plainfield, NJ, também destaca como a incorporação de sabores familiares torna as criações híbridas mais acessíveis.

"O tipo mais popular de sabores híbridos combina sabores familiares com outros que são novos e emocionantes", diz Kirsch. "Os consumidores gravitam em torno dessas combinações de sabores porque obtêm o sabor que já apreciam enquanto experimentam um novo sabor único.

"Os sabores híbridos populares incluem manga-maracujá, mamão-limão, romã-açaí e morango-goiaba", continua ela. "Outra categoria popular em sabores híbridos é a nostalgia, que lembra os consumidores de sua infância e traz lembranças felizes. Alguns exemplos incluem morango-baunilha, creme de laranja e chocolate-menta".

Rebecca Shurhay, especialista sênior de marketing da Flavorchem, Downers Grove, Illinois, explica que os fabricantes de alimentos e bebidas continuarão a explorar combinações de sabores graças às tendências de premiumização que proliferam no mercado de bens de consumo embalados.

"As categorias de alimentos e bebidas continuarão a se misturar para criar novas experiências alimentares", diz Shurhay. “Conceitos híbridos de categorias cruzadas, como bebidas energéticas com sabor de café, bebidas com suco de chá, combinações de sabores entre sobremesas e bebidas, juntamente com formatos e texturas exclusivos, fornecem aos consumidores uma experiência mais premium.